Mais uma sobremesa viciante.
Para quem conhece gianduia já sabe que essa torta não tem erro.
Só que vamos separar os ingredientes da gianduia preparando uma praliné de avelãs e uma ganache de chocolate ao leite.
Assim você vai conseguir sentir cada sabor separadamente em texturas diferenciadas.
Pasta praliné de avelã:
- 10g de água
- 53g de açúcar
- 80g de avelãs (sem casca)
Pate Sable de cacau:
- 100g de manteiga (pomada)
- 100g de glaçúcar
- 1 ovo
- 3g de essência de baunilha (1/2 colher de chá)
- 40g farinha de amêndoas
- 200g farinha de trigo
- 30g de cacau em pó
- 2g de sal (pitada)
- Forno a 160° (com convecção) por 15 minutos ou 180° (sem convecção)
Ganache de chocolate ao leite:
- 135g de chocolate ao leite
- 90g de creme de leite
- 22g de manteiga
* 30g de avelãs tostadas para recheio
Cobertura de chocolate:
- 60g de chocolate meio amargo
- 9g de óleo vegetal
*Pó dourado para decoração
Para ver a preparação completa deste entremet, assista o vídeo abaixo:
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