Neste vídeo vou ensinar como preparar uma ganache de blueberry (mirtilo) com textura cremosa, sabor intenso e acabamento perfeito para utilizar na confeitaria.
Essa receita é super versátil e pode ser usada como:
✨ Recheio para bolos de festas
✨ Camada para tortas e entremets
✨ Recheio de macarons
✨ Sobremesas no pote
✨ Finalização de doces e sobremesas sofisticadas
Vou mostrar todos os detalhes para conseguir uma ganache equilibrada, com a acidez natural da blueberry combinando perfeitamente com o chocolate e trazendo um resultado elegante e profissional.
📌 Neste vídeo você vai aprender:
✔ Como preparar uma ganache de frutas vermelhas
✔ Como obter uma textura firme e cremosa para recheios
✔ Como aplicar em bolos e sobremesas
✔ Dicas de confeitaria profissional
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Ingredientes para ganache de Blueberry:
- redução de 180g de blueberry (com 10g de água): final 90g de geléia de blueberry
- 35g de manteiga sem sal
- 30g de glucose
- 200g de chocolate branco
Assista o vídeo abaixo com a preparação desta receita completa:
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