Quer aprender como fazer churros caseiro perfeito, crocante por fora e macio por dentro? Nesta receita ensino o passo a passo do churros tradicional, com massa fácil, dicas para fritar sem estourar e deixar o churros sequinho e dourado. Essa…
BOLO ENTREMET DE CHOCOLATE | Camadas Perfeitas com Ganache de Cumaru e Glassagem Brilhante
12 de janeiro de 2026
Vamos preparar um bolo entremet de chocolate, com estrutura profissional, camadas bem definidas e acabamento com glassagem de chocolate. A proposta é unir a intensidade de um bolo de chocolate denso com a leveza da mousse de chocolate, intercaladas com…
PETIT GATEAU DE SPECULOOS COM BISCOFF | Sobremesa Irresistível com Pasta Lotus Biscoff
4 de janeiro de 2026
Aprenda a fazer um petit gateau de speculoos extremamente cremoso, preparado com pasta Lotus Biscoff, perfeito para quem ama sobremesas intensas, aromáticas e sofisticadas. Essa receita une a textura clássica do petit gateau com interior cremoso ao sabor inconfundível do…
Bolo de Banana SEM Açúcar | Massa Tipo Frangipane de Ponta-Cabeça
20 de dezembro de 2025
Aprenda a fazer um bolo de banana sem açúcar, naturalmente adoçado com a própria fruta, utilizando uma massa tipo frangipane super úmida e aromática. Essa receita é preparada de ponta-cabeça, garantindo bananas caramelizadas naturalmente e um bolo incrivelmente macio. 🍌…
Glassagem Espelhada de Chocolate SEM Glucose | Brilho Perfeito + Passo a Passo Profissional
6 de dezembro de 2025
Aprenda a fazer a melhor glassagem espelhada de chocolate SEM GLUCOSE, com brilho intenso, textura perfeita e acabamento profissional! Neste vídeo eu te mostro passo a passo como preparar essa cobertura perfeita para entremets, bolos modernos e sobremesas refinadas —…
Crunchy Cupcake de Cenoura! Recheio Crocante de Feuilletine + Cobertura Decadente
29 de novembro de 2025
Crunchy Cupcake de Cenoura! Recheio Crocante de Feuilletine + Cobertura Decadente Prepare-se para conhecer um dos cupcakes mais crocantes, cremosos e chocolatudos que você já viu! 🥕🍫✨Neste vídeo, eu te ensino como fazer o Crunchy Cupcake de Cenoura, com: ✔️…
Torta Crunchy de Blueberry! Base Crocante de Feuilletine + Mousse Cremosa
23 de novembro de 2025
Descubra como preparar uma Torta Crunchy de Blueberry simplesmente irresistível! 💜✨ Neste vídeo, ensino passo a passo como fazer: ✔️ Base crocante de Pailleté Feuilletine ✔️ Mousse leve e cremosa de blueberry ✔️ Calda intensa de blueberry para finalizar com…
O Bolo Crocante Mais Desejado! Crunch Cake com Feuilletine
17 de novembro de 2025
Prepare-se para aprender um Crunch Cake irresistível, feito com massa densa de chocolate, ganache de chocolate ao leite e o crocante meio amargo com Pailleté Feuilletine — o crocante mais hypado da confeitaria! 🍫✨ Neste vídeo, eu te ensino o…
Aprenda o Pailleté Feuilletine Perfeito
8 de novembro de 2025
Descubra o segredo por trás do crocante mais famoso da confeitaria moderna — o Pailleté Feuilletine! 😍Neste vídeo, eu te ensino como preparar o pailleté feuilletine do zero, com aquele toque profissional e textura perfeita que vai transformar suas sobremesas…
Bolo Black Tie de Chocolate, Cumaru e Caramelo Salgado | Noite de Gala | Bake Off Brasil Repescagem
1 de novembro de 2025
Minha volta à tenda do Bake Off Brasil na prova de repescagem!O tema da semana foi “Noite de Gala”, e eu quis representar toda a elegância e sofisticação dessa ocasião em um bolo digno de tapete vermelho: o Bolo Black…
Obrigado por passar por aqui! Eu sou Carlos Leme, engenheiro civil formado pela Universidade Presbiteriana Mackenzie e confeiteiro assíduo nas horas vagas (ou nem tão vagas assim). Neste blog quero compartilhar minhas criações e tudo aquilo que acharmos de interessante por aí!
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