Mais um da série Gianduia (chocolate e avelã), dessa vez um rocambole com 5 preparações diferentes. Nessa receita vamos fazer um miolo de chocolate ao leite, um creme praliné de avelãs, uma massa de cacau, cobertura de chocolate meio amargo…
Básicos: Trufa de Chocolate
2 de May de 2021
Atenção chocólatras de plantão!!!! Essa receita é muito fácil de preparar mas para acertar o ponto tem que conhecer muito bem o chocolate que está sendo usado, só assim para conseguir a textura certa daquela trufa perfeita em temperatura ambiente….
Básicos: Ganache Batida
29 de March de 2021
Essa ganache em ponto de bico é um coringa da confeitaria. Você pode usar para decorar e rechear. Além de conseguir fazer no sabor que quiser. Muito melhor que qualquer chantilly…. sua textura fica no ponto, nem muito leve e…
Obrigado por passar por aqui! Eu sou Carlos Leme, engenheiro civil formado pela Universidade Presbiteriana Mackenzie e confeiteiro assíduo nas horas vagas (ou nem tão vagas assim). Neste blog quero compartilhar minhas criações e tudo aquilo que acharmos de interessante por aí!
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