Bolo Jardim do Bake Off 🌿 Chocolate, Morango e Manjericão | Bolo Criativo

Se eu ainda estivesse no Bake Off Brasil, este seria o meu próximo Bolo Criativo! ✨🌸

O tema da semana foi Jardins do Bake Off, e eu trouxe a minha versão pessoal desse desafio: um bolo em formato de canteiro de madeira, cheio de detalhes e sabores que remetem à horta e aos jardins.

A base é uma massa amanteigada de cacau, com recheio de ganache de chocolate, morango e manjericão, criando um equilíbrio perfeito entre o doce e o fresco.

Para o acabamento, usei crumble de cacau representando a terra e finalizei com flores comestíveis, morangos naturais e folhas de manjericão. As laterais do bolo foram feitas com buttercream texturizado, imitando a madeira de um vaso de jardim — um toque artesanal que traz charme e originalidade à apresentação.

💡 Esse bolo representa o encontro entre natureza, sabor e confeitaria criativa — uma homenagem aos jardins e à horta do Bake Off, com a minha assinatura.

📺 Assista e aprenda a montar um bolo temático com técnicas profissionais e sabores surpreendentes!

Ingredientes para massa amanteigada de cacau:

• 220g leite desnatado (para buttermilk)
• 22g vinagre rosa (para buttermilk)
• 450g açúcar cristal
• 90g açúcar mascavo
• 450g farinha de trigo
• 40g cacau em pó
• 21g fermento quimico
• 4g sal rosa himalaia
• 240g manteiga sem sal
• 130g oleo canola
• 6 ovos
• 18g essencia baunilha

• Assar a 150° (na convecção) ou 170° (forno convencional) de 20 a 25 minutos (em 4 formas redondas de 20cm) ou em 1 forma alta por aproximadamente 60 minutos

Ganache de chocolate, morango e manjericão:

• 350g chocolate ao leite
• 175g chocolate meio amargo
• 150g polpa de morango
• 55g glucose
• 10 folhas de manjericão fresco

Ganache de chocolate meio amargo:

• 100g chocolate meio amargo
• 100g creme de leite fresco

Crumble de cacau:

• 37g açúcar mascavo
• 67g farinha de trigo
• 7g cacau em pó
• 45g manteiga sem sal (derretida)
• 1g sal rosa

Buttercream de merengue italiano:

• 100g açúcar refinado
• 40g de água
• 60g claras de ovos
• 3g essencia baunilha
• 1g sal rosa
• 225g de manteiga sem sal
• corante marrom

Assista e descubra como este bolo representa a minha história e paixão pela confeitaria!