Depois de visitar um restaurante português e me deparar com tantas sobremesas clássicas feitas à base de gemas, ovos e muito sabor, eu fiquei com uma ideia na cabeça: precisava criar alguma coisa diferente. Foi assim que nasceu este Petit…
SABLÉ BRETON DE NOZ-PECÃ
23 de agosto de 2026
Hoje eu vou ensinar uma nova versão de uma das receitas de maior sucesso aqui no canal: minha Sablé Breton, agora com noz-pecã! O resultado é uma sablé breton extremamente amanteigada, delicada e crocante, com o sabor marcante e a…
GRAND GATEAU DE CHOCOLATE
9 de agosto de 2026
Hoje eu vou te ensinar a preparar um Grand Gateau de Chocolate super cremoso, intenso e irresistível, feito sem farinha de trigo e sem glúten! Essa é uma sobremesa perfeita para quem ama chocolate e quer preparar um Grand Gateau…
BROA CAXAMBU TRADICIONAL
12 de julho de 2026
A Broa Caxambu é uma daquelas receitas que despertam lembranças e trazem o verdadeiro sabor das padarias tradicionais. Essa receita tem um significado especial para mim. Aprendi com um grande amigo, o Márcio, que comandava uma paneteria aqui no bairro,…
GANACHE DE BLUEBERRY PROFISSIONAL
21 de junho de 2026
Neste vídeo vou ensinar como preparar uma ganache de blueberry (mirtilo) com textura cremosa, sabor intenso e acabamento perfeito para utilizar na confeitaria. Essa receita é super versátil e pode ser usada como:✨ Recheio para bolos de festas✨ Camada para…
Glassagem Espelhada em Bolos | Como Cobrir Bolos com Buttercream de Merengue Suíço + Mirror Glaze Profissional
14 de junho de 2026
Quer aprender a fazer aquela cobertura brilhante e impecável que transforma qualquer bolo em uma verdadeira obra de arte? Neste vídeo, vou mostrar passo a passo como preparar e aplicar uma glassagem espelhada (mirror glaze) sobre um bolo previamente coberto…
PETIT GATEAU DE LARANJA
29 de março de 2026
Fui desafiado a criar um Petit Gateau de Laranja… e claro que aceitei! 🍊 Mas a pergunta é: será que essa versão diferente do clássico funciona mesmo? Neste vídeo, mostro todo o processo para fazer um petit gateau de laranja…
LEMON BARS PERFEITO | Receita da Califórnia com Adriana Zonta do Bake Off Brasil
16 de março de 2026
Hoje trago uma sobremesa clássica da confeitaria americana: o Lemon Bar, que experimentei durante uma viagem pela Califórnia. Essa sobremesa é famosa nos Estados Unidos pela combinação perfeita entre base amanteigada e um creme de limão intenso e equilibrado. E…
PEACH COBBLER TRADICIONAL AMERICANO
28 de fevereiro de 2026
Durante minha visita a Temecula, na Califórnia, experimentei uma das sobremesas mais tradicionais dos Estados Unidos: o clássico Peach Cobbler americano. Servido em porção individual, com pêssegos macios, massa dourada e crocante, uma bola de sorvete e uma cobertura toffee…
A TORTA QUEIJADINHA DE FERNANDO DE NORONHA
8 de fevereiro de 2026
Durante minha viagem a Fernando de Noronha, experimentei uma torta queijadinha simplesmente inesquecível na pousada onde fiquei. Tão boa que precisei pedir a receita — e a Andrea, que trabalhava na pousada, gentilmente compartilhou esse tesouro comigo. Neste vídeo, trago…
Obrigado por passar por aqui! Eu sou Carlos Leme, engenheiro civil formado pela Universidade Presbiteriana Mackenzie e confeiteiro assíduo nas horas vagas (ou nem tão vagas assim). Neste blog quero compartilhar minhas criações e tudo aquilo que acharmos de interessante por aí!
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