Prepare-se para aprender um Crunch Cake irresistível, feito com massa densa de chocolate, ganache de chocolate ao leite e o crocante meio amargo com Pailleté Feuilletine — o crocante mais hypado da confeitaria! 🍫✨
Neste vídeo, eu te ensino o passo a passo completo para montar um bolo super crocante, cremoso e chocolatudo, perfeito para vender, para festas ou para impressionar qualquer pessoa com um toque profissional.
Você vai aprender:
✔️ Como preparar o feuilletine caseiro
✔️ Como montar a camada crocante meio amarga
✔️ Como fazer a massa densa e úmida de chocolate
✔️ A ganache perfeita de chocolate ao leite
✔️ Como montar tudo para criar o verdadeiro Crunch Cake Profissional
Este é o tipo de bolo que virou tendência, aparece em confeitarias finas e está fazendo sucesso nas redes sociais.
📌 Assista até o final para não perder as dicas de textura, montagem e armazenamento!
📌 Ideal para confeitaria profissional, vendas e cardápios gourmet.Descubra o segredo por trás do crocante mais famoso da confeitaria moderna — o Pailleté Feuilletine! 😍
Ingredientes para massa de chocolate:
- 120g de farinha de trigo
- 150g açúcar refinado
- 35g cacau em pó
- 5g fermento químico
- 5g bicarbonato de sódio
- pitada de sal (2g)
- 120g água quente
- 1 ovo
- 120g de leite integral
- 48g de óleo de canola
- 3g essencia baunilha
Ingredientes para calda:
- 230g de água
- 90g leite condensado
- 30g chocolate em pó (50%)
Ingredientes para ganache ao leite:
- 250g chocolate ao leite
- 150g creme de leite fresco (35%)
- 30g de glucose
Ingredientes para crocante com feuilletine:
- 60g manteiga sem sal
- 60g açúcar refiinado
- 60g claras de ovos
- 60g farinha de trigo
- 125g chocolate meio amargo
- 17g óleo de canola
Assista o vídeo abaixo com a preparação desta receita completa:
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