Terceiro Desafio Criativo no Bake Off Brasil!
O tema da semana foi Picapau Amarelo, e eu trouxe para o programa uma criação inspirada em uma das lendas mais conhecidas do nosso folclore: o Saci-Pererê.
A ideia foi dar vida à Armadilha do Saci: um bolo em formato de cesta de maçãs, que simboliza a isca usada para atrair o personagem travesso. E uma garrafa modelada em pasta americana, remetendo ao modo folclórico de capturar o saci.
O sabor não poderia ficar atrás da história: uma massa rica de nozes, combinada com um recheio de maçãs e baunilha, trazendo aconchego e aroma irresistível. Para o acabamento, utilizei um trançado de cesta em buttercream e modelagem em pasta americana, que deram vida à narrativa no bolo.
Mais uma vez, a combinação entre visual criativo e sabores marcantes foi destacada pelos jurados, comprovando que meus doces unem emoção, técnica e muito sabor.
Assista e aprenda como transformar uma lenda brasileira em um bolo criativo e delicioso!
Para este desafio, recriei essa lembrança trazendo um toque especial: uma combinação de brigadeiro e pistache, que acrescenta sofisticação e sabor marcante, sem perder a essência do bolo da infância. O acabamento ficou por conta de uma delicada renda de chocolate, trazendo elegância e modernidade à receita, mas sem apagar a memória afetiva que ela carrega.
Os jurados sempre destacam que meus doces não são apenas bonitos — eles têm sabores únicos e inesquecíveis. Este bolo é prova disso: tradição e inovação em cada fatia.
Se você ficou com vontade de experimentar este bolo que apresentei no episódio, aqui está a receita completa para você fazer em casa e sentir o sabor da memória!
Ingredientes para massa de nozes:
- 8 ovos
- 480g açúcar refinado
- 7g essencia de baunilha
- 480g farinha de trigo
- 100g nozes trituradas
- 267g de água morna
- 53g de óleo (usei de canola)
- 5g fermento químico
- Assar a 140° (na convecção) ou 160° (forno convencional) de 20 a 25 minutos (em 4 formas de 20cm)
Recheio de maçã:
- 750g de maçã fuji
- 750g de maçã verde
- 266g de açúcar refinado
- 5g canela em pó
- 23g farinha de trigo
- 1 limão taiti (raspas)
Ganache de Baunilha (contenção):
- 330g chocolate branco
- 170g creme de leite fresco (35%)
- 20g pasta de baunilha (ou 1 colher de chá de essência – 3g)
Buttercream de merengue italiano:
- 80g de água
- 200g de açúcar refinado
- 120g de claras de ovos
- 400g de manteiga sem sal
- 3g essencia de baunilha
- corante marrom qb
Pasta americana para modelagens:
- 600g pasta americana preta (garrafa, saci e cabos maçãs)
- 550g pasta americana vermelha (maçãs e saci)
- 300g pasta americana verde claro (maçãs)
- 100g pasta americana verde escura (folhas)
- 100g pasta americana branca (garrafa, saci)
- corante em gel amarelo
- corante em gel branco
- corante em gel preto
- CMC
Assista e descubra como este bolo representa a minha história e paixão pela confeitaria!
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