Descubra como preparar um incrível Entremet Cappuccino, uma sobremesa sofisticada que combina sabores e texturas irresistíveis! Este entremet é composto por um streusel de canela crocante, um pão de ló macio com café, uma ganache de chocolate aveludada, uma mousse leve de leite e finalizado com uma glassagem espelhada especial de chocolate e leite em pó. Perfeito para surpreender em ocasiões especiais ou como uma obra-prima para os apaixonados por confeitaria.
Nesta receita detalhada, você aprenderá o passo a passo para criar cada camada deste entremet de café, desde a base aromática até a cobertura espelhada que dá um toque de requinte à sobremesa. Com técnicas profissionais explicadas de maneira simples, você poderá replicar essa sobremesa digna de vitrine em sua própria cozinha. Não importa se você é um confeiteiro iniciante ou experiente, este vídeo é para você!
Aproveite esta oportunidade para dominar uma das sobremesas mais elegantes da confeitaria. Inscreva-se no canal e ative o sininho para receber notificações de novas receitas como esta. Não esqueça de curtir o vídeo e compartilhar com outros amantes de doces refinados. Transforme ingredientes simples em um Entremet Cappuccino que vai impressionar a todos!
Confira as preparações abaixo:
Crocante de canela:
- 15g de manteiga
- 8g de açúcar mascavo
- 4g açúcar refinado
- 1g de sal (1/2 pitada)
- 22g farinha de trigo
- 1g de canela em pó (1/4 c.chá)
forno a 160° (com convecção) ou 180° (convencional) por 15 minutos
Pão de ló:
- 50g de ovos (1 unidade)
- 30g açúcar refinado
- 30g farinha de trigo
*50g de café coado para umedecer a massa
forno a 155° (com convecção) ou 170° (convencional) por 15 minutos
Ganache de chocolate ao leite:
- 50g de chocolate ao leite (33%)
- 50g de chocolate meio amargo
- 30g de chocolate branco
- 100g de creme de leite
Mousse de leite em pó:
- 3g de gelatina com 15g de água
- 68g de chocolate branco
- 72g leite em pó
- 110g de creme de leite (aquecido)
- 200g de creme de leite (batido)
Glassagem:
- 5g de gelatina com 25g de água
- 140g açúcar cristal (para calda)
- 80g de água (para calda)
- 25g chocolate branco
- 25g chocolate meio amargo
- 35g creme de leite
*20g de leite em pó para polvilhar
Para ver a preparação completa deste entremet, assista o vídeo abaixo:
Comentários Recentes