Aprenda o segredo da glassagem espelhada de caramelo perfeita! Nesta receita passo a passo, você vai descobrir como fazer uma cobertura brilhante, lisa e deliciosa que transforma qualquer entremet ou bolo em uma verdadeira obra de arte. Essa técnica profissional vai encantar seus olhos e seu paladar – ideal para confeiteiros que querem impressionar nos mínimos detalhes.
Combinando o sabor intenso do caramelo cozido na medida certa com a textura aveludada da gelatina, essa glassagem espelhada é a escolha ideal para finalizar sobremesas sofisticadas. Além disso, dou dicas valiosas para evitar bolhas, garantir brilho intenso e obter a fluidez perfeita no momento da aplicação. Não importa se você é iniciante ou avançado na confeitaria, este vídeo vai elevar o nível das suas criações!
Descubra os truques para uma glassagem de caramelo impecável, inclusive como armazenar e reaproveitar a calda espelhada. Se você gosta de técnicas modernas, receitas profissionais e acabamento elegante em doces, este vídeo foi feito para você. Não esqueça de curtir, comentar e compartilhar com quem ama confeitaria criativa e refinada!
Glassagem de caramelo:
- 6g de gelatina (com 30g de água)
- 150g creme de leite fresco
- 2g essencia de baunilha (1/2 colher de chá)
- 75g de água
- 125g açúcar refinado
- 50g de glucose
Assista o vídeo abaixo com a preparação desta receita completa:
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