Aprenda a fazer a melhor glassagem espelhada de chocolate SEM GLUCOSE, com brilho intenso, textura perfeita e acabamento profissional! Neste vídeo eu te mostro passo a passo como preparar essa cobertura perfeita para entremets, bolos modernos e sobremesas refinadas —…
Crunchy Cupcake de Cenoura! Recheio Crocante de Feuilletine + Cobertura Decadente
29 de novembro de 2025
Crunchy Cupcake de Cenoura! Recheio Crocante de Feuilletine + Cobertura Decadente Prepare-se para conhecer um dos cupcakes mais crocantes, cremosos e chocolatudos que você já viu! 🥕🍫✨Neste vídeo, eu te ensino como fazer o Crunchy Cupcake de Cenoura, com: ✔️…
Torta Crunchy de Blueberry! Base Crocante de Feuilletine + Mousse Cremosa
23 de novembro de 2025
Descubra como preparar uma Torta Crunchy de Blueberry simplesmente irresistível! 💜✨ Neste vídeo, ensino passo a passo como fazer: ✔️ Base crocante de Pailleté Feuilletine ✔️ Mousse leve e cremosa de blueberry ✔️ Calda intensa de blueberry para finalizar com…
O Bolo Crocante Mais Desejado! Crunch Cake com Feuilletine
17 de novembro de 2025
Prepare-se para aprender um Crunch Cake irresistível, feito com massa densa de chocolate, ganache de chocolate ao leite e o crocante meio amargo com Pailleté Feuilletine — o crocante mais hypado da confeitaria! 🍫✨ Neste vídeo, eu te ensino o…
Aprenda o Pailleté Feuilletine Perfeito
8 de novembro de 2025
Descubra o segredo por trás do crocante mais famoso da confeitaria moderna — o Pailleté Feuilletine! 😍Neste vídeo, eu te ensino como preparar o pailleté feuilletine do zero, com aquele toque profissional e textura perfeita que vai transformar suas sobremesas…
Bolo Black Tie de Chocolate, Cumaru e Caramelo Salgado | Noite de Gala | Bake Off Brasil Repescagem
1 de novembro de 2025
Minha volta à tenda do Bake Off Brasil na prova de repescagem!O tema da semana foi “Noite de Gala”, e eu quis representar toda a elegância e sofisticação dessa ocasião em um bolo digno de tapete vermelho: o Bolo Black…
Bolo Capacete Ayrton Senna | Massa de Amêndoas e Creme Praliné | Bolo Esculpido com Pasta Americana
27 de outubro de 2025
Se eu ainda estivesse no Bake Off Brasil, este seria o meu Bolo Criativo da Semana!O tema foi “Ídolo”, e a minha inspiração não poderia ser outra: Ayrton Senna, um símbolo de talento, determinação e emoção — qualidades que também…
Bolo Castelo de Blocos Triplo Chocolate | Brinquedos da Infância | Bake Off Brasil
18 de outubro de 2025
Se eu ainda estivesse no Bake Off Brasil, este seria o meu Bolo Criativo da Semana! ✨🏰O tema da vez foi Brinquedos da Infância, e a minha inspiração veio daqueles blocos coloridos de montar que marcaram tantas gerações. Transformei essa…
Bolo Jardim do Bake Off 🌿 Chocolate, Morango e Manjericão | Bolo Criativo
11 de outubro de 2025
Se eu ainda estivesse no Bake Off Brasil, este seria o meu próximo Bolo Criativo! ✨🌸 O tema da semana foi Jardins do Bake Off, e eu trouxe a minha versão pessoal desse desafio: um bolo em formato de canteiro…
Chá Revelação – Blue Velvet com Brigadeiro de Cumaru e Praliné de Coco | Bake Off Brasil
28 de setembro de 2025
Oitavo Desafio Criativo no Bake Off Brasil! O tema da semana foi Chá Revelação, e a missão era criar um bolo que trouxesse a surpresa do sexo do bebê através das cores. Para isso, usei uma massa inspirada no clássico…
Obrigado por passar por aqui! Eu sou Carlos Leme, engenheiro civil formado pela Universidade Presbiteriana Mackenzie e confeiteiro assíduo nas horas vagas (ou nem tão vagas assim). Neste blog quero compartilhar minhas criações e tudo aquilo que acharmos de interessante por aí!
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