Depois de visitar um restaurante português e me deparar com tantas sobremesas clássicas feitas à base de gemas, ovos e muito sabor, eu fiquei com uma ideia na cabeça: precisava criar alguma coisa diferente.
Foi assim que nasceu este Petit Gateau de Vinho do Porto — uma criação autoral que combina a técnica do clássico petit gâteau com toda a personalidade e complexidade do Vinho do Porto.
O resultado é uma sobremesa elegante, intensa e surpreendente, com aquela característica que eu mais gosto em um petit gâteau: por fora assado e delicado, por dentro cremoso e com o recheio escorrendo no momento de cortar.
Neste vídeo, vou mostrar todo o passo a passo dessa receita e os detalhes importantes para chegar ao ponto perfeito do petit gâteau.
Neste vídeo você vai aprender:
- Como preparar Petit Gateau de Vinho do Porto
- Como trabalhar o Vinho do Porto em uma sobremesa
- Como conseguir o centro cremoso característico do petit gâteau
- O ponto correto de forno para o petit gâteau ficar perfeito
- Dicas para desenformar e finalizar a sobremesa
- Como transformar uma inspiração da confeitaria portuguesa em uma sobremesa autoral
Essa receita nasceu de uma inspiração em Portugal e na confeitaria portuguesa, mas ganhou uma identidade completamente nova.
Se você gosta de petit gâteau, sobremesas sofisticadas, confeitaria, receitas autorais, chocolate e sobremesas portuguesas, essa receita é para você!
E quero saber de você: o que achou da ideia de transformar o Vinho do Porto em um Petit Gateau?
Ingredientes para o Petit Gateu de Vinho do Porto:
- 144g de chocolate branco
- 96g manteiga sem sal
- 48g vinho do porto
- 3 gemas
- 1 ovo inteiro
- 36g açúcar refinado
- 2g sal (pitada)
- 66g farinha de trigo
* Forno a 190° (com convecção) ou 210° (sem convecção) por 9 minutos
Assista o vídeo abaixo com a preparação desta receita completa:
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