Especial: Maçã Caramelizada Reconstruída

Vamos reconstruir uma maçã caramelizada, com aquele recheio favorito de maçã e canela, uma mousse de baunilha francesa, glassagem de caramelo e a minha sable breton viciante! Muitos sabores em um só! Numa combinação perfeita! São 4 processos simples que…

Cinnamon Roll

Agora você já pode fazer em casa esse Cinnamon Roll tradicional! O melhor rolinho de açúcar e canela que existe!Você ainda pode preparar a massa e deixar no freezer para assar quando quiser, é só tirar 2h antes, deixar descansar…

Especial: Paris Brest

Criado em 1891 para uma corrida de bicicletas que ia de Paris a Brest na França, essa sobremesa ficou mundialmente conhecida com uma massa choux, praliné de amêndoas e um creme mousseline. Nesse vídeo vou ensinar uma Paris Brest um…

Obrigado por passar por aqui! Eu sou Carlos Leme, engenheiro civil formado pela Universidade Presbiteriana Mackenzie e confeiteiro assíduo nas horas vagas (ou nem tão vagas assim). Neste blog quero compartilhar minhas criações e tudo aquilo que acharmos de interessante por aí!

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