Receitas Especiais

Entremet Citrus de Limão Taiti, Siciliano e Tangerina

23 de October de 2022

E o entremet dessa vez é cítrico, feito com 3 frutas diferentes (limão taiti, siciliano e tangerina). Nessa receita vamos preparar o insert (recheio) com uma crocante de amêndoas, um biscuit de limão taiti e uma geleia de tangerina e…

Receitas Especiais

Torta Fraisier

25 de September de 2022

Sabe a nossa torta de morango tradicional? Então, essa é a tradicional francesa. Com base em um creme mousseline e massa tipo pão de ló essa sobremesa fica leve, mas também muito saborosa. Vou passar passo a passo e toda…

Receitas Especiais

Tiramisu tradicional com mascarpone caseiro!

28 de August de 2022

Mais um clássico da confeitaria por aqui! O segredo de um bom tiramisu está no creme de mascarpone, e nessa receita vou ensinar como fazer uma mascarpone caseiro delicioso para usar nessa preparação. E também vou preparar a massa tipo…

Receitas Especiais

Especial de Chocolate e Amendoim

14 de August de 2022

Essa vai para os chocólatras e amantes de amendoim! Uma combinação clássica de chocolates e amendoim com diversas texturas diferentes. São 4 preparações além da cobertura crocante de chocolate. Nessa receita vou demonstrar passo a passo de como preparar a…

Receitas Especiais

Entremet de Pêra, Chocolate e Amêndoas

10 de July de 2022

Mais uma receita completa de entremet! Dessa vez vamos preparar um entremet com 6 texturas diferentes numa combinação de pêra, chocolate, amêndoas e um pouco de baunilha. Sabores bem suaves para uma sobremesa incrivel! Confira as preparações abaixo: Streusel de…

Receitas Especiais

Gianduia Entremet

12 de June de 2022

Aquela combinação deliciosa de chocolate e Avelã super viciante que sempre cai bem! Vou passar toda a receita e o passo a passo dessas 6 preparações diferentes para montar esse entremet incrível. Também vou fazer um acabamento diferenciado, super simples,…

Receitas Especiais

Entremet de Chocolate e Framboesa

1 de May de 2022

Aquele azedinho doce que todo mundo adora! Combinação clássica de chocolate meio amargo com framboesa em 5 texturas diferentes e uma explosão de sabores em cada pedaço. Nessa receita você aprende passo a passo como preparar esse entremet desde a…

Receitas Especiais

Entremet de Pistache e Chocolate branco

17 de April de 2022

Muito o sabor de pistache nesse entremet! Uma combinação de 5 texturas diferentes com um toque de chocolate branco. Nessa receita você aprende passo a passo como preparar esse entremet desde a base crocante até a glassagem e decoração. E…

Receitas Especiais

Ópera Entremet

20 de March de 2022

Agora vou passar toda a receita desse entremet clássico da confeitaria francesa. O Gâteau Opéra ou simplesmente Ópera leva a combinação perfeita de uma massa de amêndoas (gioconda), café e chocolate. Muito saboroso, essa sobremesa já foi eleita uma das…

Receitas Especiais

Banoffee Entremet

6 de March de 2022

Todo o sabor da banoffee numa combinação de 5 texturas diferentes com um toque de avelã e baunilha. Aqui você aprende passo a passo como preparar esse entremet desde a base crocante até a glassagem e decoração. Todas as dicas…

Obrigado por passar por aqui! Eu sou Carlos Leme, engenheiro civil formado pela Universidade Presbiteriana Mackenzie e confeiteiro assíduo nas horas vagas (ou nem tão vagas assim). Neste blog quero compartilhar minhas criações e tudo aquilo que acharmos de interessante por aí!

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    Carlos Leme, 2021

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