Dessa vez o especial vai ser um entremet de frutas vermelhas e pistache, em 6 preparações diferentes vamos separar todas as frutas em diferentes texturas para uma experiência incrível! Nessa receita vamos preparar uma crocante de pistache (streusel), uma frangipane…
Charlotte de Morango
16 de April de 2023
A Charlotte possui uma origem não muito definida, uma delas diz que a receita foi um presente do chef francês Antoine Carême para os czares russos, outra já conta que o doce foi uma homenagem à rainha da inglaterra Charlotta,…
Especial de Natal, Entremet de Morango e Cumaru
25 de December de 2022
E o natalino da vez vai ser um entremet delicioso de morango e cumaru em 6 preparações. Nessa receita vou preparar uma massa genoise, calda de umedecer, compota de morango, mousse de cumaru, glassagem de morango e uma ganache batida…
Torta Gianduia de chocolate e avelã
11 de December de 2022
Mais uma sobremesa viciante. Para quem conhece gianduia já sabe que essa torta não tem erro. Só que vamos separar os ingredientes da gianduia preparando uma praliné de avelãs e uma ganache de chocolate ao leite. Assim você vai conseguir…
Entremet Maçã, baunilha, caramelo e amêndoas
27 de November de 2022
Dessa vez o entremet é de maçã com tudo que tem direito! Uma frangipane de amêndoas, recheio de maçã e canela, caramelo liquido, mousse de baunilha francesa, e até um crumble delicioso por fora. Para os amantes de maçã, essa…
Entremet Citrus de Limão Taiti, Siciliano e Tangerina
23 de October de 2022
E o entremet dessa vez é cítrico, feito com 3 frutas diferentes (limão taiti, siciliano e tangerina). Nessa receita vamos preparar o insert (recheio) com uma crocante de amêndoas, um biscuit de limão taiti e uma geleia de tangerina e…
Torta Fraisier
25 de September de 2022
Sabe a nossa torta de morango tradicional? Então, essa é a tradicional francesa. Com base em um creme mousseline e massa tipo pão de ló essa sobremesa fica leve, mas também muito saborosa. Vou passar passo a passo e toda…
Tiramisu tradicional com mascarpone caseiro!
28 de August de 2022
Mais um clássico da confeitaria por aqui! O segredo de um bom tiramisu está no creme de mascarpone, e nessa receita vou ensinar como fazer uma mascarpone caseiro delicioso para usar nessa preparação. E também vou preparar a massa tipo…
Especial de Chocolate e Amendoim
14 de August de 2022
Essa vai para os chocólatras e amantes de amendoim! Uma combinação clássica de chocolates e amendoim com diversas texturas diferentes. São 4 preparações além da cobertura crocante de chocolate. Nessa receita vou demonstrar passo a passo de como preparar a…
Entremet de Pêra, Chocolate e Amêndoas
10 de July de 2022
Mais uma receita completa de entremet! Dessa vez vamos preparar um entremet com 6 texturas diferentes numa combinação de pêra, chocolate, amêndoas e um pouco de baunilha. Sabores bem suaves para uma sobremesa incrivel! Confira as preparações abaixo: Streusel de…
Obrigado por passar por aqui! Eu sou Carlos Leme, engenheiro civil formado pela Universidade Presbiteriana Mackenzie e confeiteiro assíduo nas horas vagas (ou nem tão vagas assim). Neste blog quero compartilhar minhas criações e tudo aquilo que acharmos de interessante por aí!
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