Agora sim, receita completa com o creme de caramelo e praliné de nozes Pecan.
Nessa receita vou mostrar como preparar um creme de caramelo batido perfeito para recheios e uma praliné que pode ser feita com qualquer outro tipo de castanha, fique a vontade para usar a que preferir.
Para a receita da massa de amanteigada acesse aqui:
Creme de caramelo:
- 3g de gelatina com 15g de água (hidratar)
- 112g de creme de leite fresco
- 34g de glucose
- 5g de essência de baunilha (1 colher de chá)
- 120g de açúcar refinado (dividir em 3 partes)
- 78g de manteiga sem sal
- 325g de creme de leite fresco
Praliné de noz pecan:
- 104g de açúcar refinado
- 20g de água
- 156g de noz pecan (torrada)
Assista o vídeo abaixo com a preparação desta receita completa:
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