Agora vou passar passo a passo como preparar e utilizar a glassagem espelhada nos seus doces.
Essa receita pode ser utilizada para qualquer cor de glassagem que quiser pois possui uma coloração branca e você só precisa adicionar um corante ou pasta saborizante no final da preparação para ter a cor desejada.
Atenção principal para as temperaturas na hora de aplicação desta glassagem.
Ingredientes:
Você vai precisar dos seguintes ingredientes para fazer a receita completa:
Glassagem:
- 10g de gelatina incolor com 50g de água (hidratar)
- 280g de açúcar cristal
- 160g de água
- 100g de chocolate branco
- 70g de creme de leite
- Para glassagem preta trocar chocolate branco por chocolate meio amargo (100g) e adicionar 30g de cacau em pó
Assista o vídeo abaixo com a preparação desta receita completa:
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