Torta especial de maçã

Dessa vez vamos preparar uma torta super especial de maçã em 4 preparações diferentes.

Com uma casquinha de chocolate e todo aquele recheio de maçã e canela essa sobremesa vai dar água na boca de qualquer um.

E ainda usaremos a nossa Sable Breton que já é sucesso por aqui.

Confira as preparações abaixo:

Recheio de Maçãs:

• 900g de maçãs picadas
• 150g de açúcar refinado
• 3g de canela em pó
• 15g de farinha de trigo
• raspas de 1/2 limão

Sable breton:

• 40g de manteiga
• 40g de açúcar refinado
• 20g de gemas (1 ovo)
• 1g essência de baunilha (1/4 colher de chá)
• 76g farinha de trigo
• 1g sal
• 2g fermento quimico

forno a 160° (com convecção) ou 180° (convencional) por 9 minutos

Básicos: Sablé Breton

Frangipane:

• 38g de açúcar
• 38g de manteiga
• 50g de ovo (1 unid)
• 1g essência de baunilha (1/4 colher de chá)
• 38g farinha de amêndoas
• 5g farinha de trigo

forno a 150° (com convecção) ou 170° (convencional) por 13 minutos

Cobertura de chocolate:

• 100g de chocolate branco
• 100g manteiga de cacau
• corante vermelho

Glassagem:

• 5g de gelatina (hidratar com 25g de água)
• 140g de açúcar cristal
• 80g de água
• 50g de chocolate branco
• 35g de creme de leite
• corante vermelho

Glassagem Espelhada

Para ver a preparação completa desta torta, assista o vídeo abaixo: