Básicos: Caramelo de Whisky

Esse caramelo vai fazer toda a diferença aonde quer que você use. Eu tenho ele sempre pronto para colocar nas minhas preparações. E você pode sempre trocar a bebida por uma de sua preferência (licor, cachaça, etc..) muito fácil de…

Básicos: Bolo de Fubá

Não tem coisa melhor do que um bolo caseiro que acabou de sair do forno. Para acompanhar um café da tarde então…. Essa receita é a melhor que já experimentei, e quando colocamos a calda de leite de coco fica…

Básicos: Creme Patissiere

Sabe aquele creme básico que vai com tudo? Aquele creme amarelo que sua mãe fazia? Então, esse é o famoso creme patissiere ou creme de confeiteiro. Tradicionalmente de baunilha, mas sempre podemos fazer uma mudança nos sabores certo? Vou passar…

Básicos: Profiteroles (massa choux)

A massa choux (em francês pâte à choux), é a famosa massa das carolinas e bombas (ou Eclairs, também em francês). Essa massa apresenta dois métodos de cocção (escalfar e assar) e não possui aeração nem fermento. Este tipo de…

Obrigado por passar por aqui! Eu sou Carlos Leme, engenheiro civil formado pela Universidade Presbiteriana Mackenzie e confeiteiro assíduo nas horas vagas (ou nem tão vagas assim). Neste blog quero compartilhar minhas criações e tudo aquilo que acharmos de interessante por aí!

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