Dessa vez vamos preparar um suflê de chocolate bem simples, porém, para conseguir aquele aspecto perfeitamente plano e “pulando” para fora da forma precisamos tomar alguns cuidados especiais. No vídeo vou ensinar todos os “truques” para conseguir esse suflê perfeito!…
Entremet de Frutas Vermelhas e Pistache
20 de maio de 2023
Dessa vez o especial vai ser um entremet de frutas vermelhas e pistache, em 6 preparações diferentes vamos separar todas as frutas em diferentes texturas para uma experiência incrível! Nessa receita vamos preparar uma crocante de pistache (streusel), uma frangipane…
Brownie de Avelãs
29 de abril de 2023
Mais uma receita de brownie por aqui. E desta vez é de avelã! Com bastante Nutella e manteiga que vai derreter na sua boca. Brownie bom é brownie com muito chocolate, e esse não vai ser diferente. Pode fazer em…
Charlotte de Morango
16 de abril de 2023
A Charlotte possui uma origem não muito definida, uma delas diz que a receita foi um presente do chef francês Antoine Carême para os czares russos, outra já conta que o doce foi uma homenagem à rainha da inglaterra Charlotta,…
Manteiga Trufada
26 de março de 2023
Manteiga trufada pronta em 10 minutos. Muito melhor do que as industrializadas que você encontra no mercado. Vou ensinar passo a passo como preparar uma manteiga caseira deliciosa. E você ainda pode aromatizar da maneira que preferir, com ou sem…
Os segredos dos Donuts
26 de fevereiro de 2023
Dessa vez vou mostrar todos os segredos e receita para o Donut PERFEITO. Mesmo que você já tenha sua receita favorita vale a pena acompanhar o processo pois com certeza alguma técnica que vou mostrar vai ser importante para você….
Babka Gianduia
12 de fevereiro de 2023
E a terceira receita da série Gianduia (chocolate e avelã) vai ser uma babka deliciosa, feita com massa de brioche. Para quem ainda não conhece, a babka é uma massa de brioche recheada e trançada para dar um aspecto bem…
Rocambole Gianduia
29 de janeiro de 2023
Mais um da série Gianduia (chocolate e avelã), dessa vez um rocambole com 5 preparações diferentes. Nessa receita vamos fazer um miolo de chocolate ao leite, um creme praliné de avelãs, uma massa de cacau, cobertura de chocolate meio amargo…
Torta de Nutella em 30 minutos!
14 de janeiro de 2023
Começando uma série de sobremesas de Gianduia e não podia faltar a pasta de gianduia mais famosa do mundo. Essa receita é muito prática e fica pronta em 30 minutos. Para aqueles momentos mais caseiros e que pedem uma sobremesa…
Especial de Natal, Entremet de Morango e Cumaru
25 de dezembro de 2022
E o natalino da vez vai ser um entremet delicioso de morango e cumaru em 6 preparações. Nessa receita vou preparar uma massa genoise, calda de umedecer, compota de morango, mousse de cumaru, glassagem de morango e uma ganache batida…
Obrigado por passar por aqui! Eu sou Carlos Leme, engenheiro civil formado pela Universidade Presbiteriana Mackenzie e confeiteiro assíduo nas horas vagas (ou nem tão vagas assim). Neste blog quero compartilhar minhas criações e tudo aquilo que acharmos de interessante por aí!
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