Bolos

Bolos: Ninho Trufado e Morango

16 de May de 2021

Esse recheio de ninho trufado é tão bom, mas tão bom que pode comer de colherada…. nessa montagem vou utilizar a massa de pão de ló e MUITO morango…. não tem como ficar ruim… e para quem gosta de recheio…

Receitas Especiais

Especial: Torta de Framboesa

9 de May de 2021

Essa torta leva muita framboesa em diversas texturas diferentes. Muito sabor em cada uma das preparações, teremos uma sable, frangipane, geléia e diplomata de framboesa. Com tanta framboesa esse doce vai ter um azedinho viciante…. Sable Breton de Framboesa: 100g…

Receitas Basicas

Básicos: Trufa de Chocolate

2 de May de 2021

Atenção chocólatras de plantão!!!! Essa receita é muito fácil de preparar mas para acertar o ponto tem que conhecer muito bem o chocolate que está sendo usado, só assim para conseguir a textura certa daquela trufa perfeita em temperatura ambiente….

Receitas Basicas

Básicos: Pão de Ló

25 de April de 2021

Esse massa muito leve é uma das mais pedidas…. perfeita para bolo com frutas ou aquele clássico bolo gelado de coco… de dar água na boca. Com apenas 3 ingredientes (+ uma essência opcional), essa preparação não vai fermento. Todo…

Receitas Basicas

Básicos: Crème Brûlée

18 de April de 2021

Esse clássico da culinária francesa é conhecido por todo o mundo. Servido gelado e com aquela casquinha de açúcar queimado é sucesso garantido! E ainda pode ser feito de diversos sabores ou aromatizado da maneira que quiser. Super fácil e…

Receitas Basicas

Básicos: Cookie Tradicional

12 de April de 2021

Atendendo a pedidos….. o cookie tradicional (americano) que fica simplesmente PERFEITO! Crocante, suculento e com MUITO chocolate. Fácil de fazer e ainda pode ser congelado para poder ter sempre que quiser. Experimente fazer com castanhas, fica incrível! Ingredientes: Você vai…

Receitas Especiais

Especial: Entremet de chocolate e caramelo

5 de April de 2021

Tem coisa melhor do que uma sobremesa com muito chocolate? Tem sim, muito chocolate e caramelo!!! Nesse caso caramelo de cumaru, um aroma incrível que faz toda diferença. Esse entremet combina diferentes texturas e chocolates, com um caramelo liquido de…

Receitas Especiais

Especial: Entremet de café, chocolate e amêndoas

1 de March de 2021

Tem coisa melhor do que combinar café com chocolate? Nesse caso tem sim, acrescentar um crocante de amêndoas para dar aquela elevada no sabor. Esse entremet combina a leveza do mousse e pão de ló com uma ganache de chocolate…

Obrigado por passar por aqui! Eu sou Carlos Leme, engenheiro civil formado pela Universidade Presbiteriana Mackenzie e confeiteiro assíduo nas horas vagas (ou nem tão vagas assim). Neste blog quero compartilhar minhas criações e tudo aquilo que acharmos de interessante por aí!

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    Carlos Leme, 2021

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